Resep BUBUR AYAM SUKABUMI (2)

Bubur ayam Sukabumi (2)

Bahan:

250 gr   beras

 2 ltr air   kaldu ayam

2 lembar  daun salam

2 sdt   garam

Kuah:

1 ekor  ayam kampung

750 ml  air

1 sdt  garam

2 sdm  minyak untuk menumis

½ sdt  lada

½ biji  pala

3 sdm  kecap manis

Haluskan:

8 bh  bawang merah

3 siung  bawang putih

1 cm  kunyit

1 sdt  ketumbar

5 btr  kemiri

Pelengkap:

Ayam goreng, suwir-suwir

2 btg  cakwe, iris tipis

1 btg  seldri, iris tipis

50 gr  kedelai goreng

100 gr  krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.

2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah,  masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam. 

4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap. 

5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam. 

6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan. 

7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang